Caesar-salaatti ja kastike

Ainekset

1. Valmista kastike ja laita se jääkaappiin tunniksi.

2. Poista roomansalaatin kanta. Erottele lehdet ja poista kuihtuneet tai värjäytyneet lehdet. Laita lehdet salaattikoriin. Huuhtele kylmällä, juoksevalla vedellä ja ravista hyvin, jotta ylimääräinen kosteus poistuu. (Voit myös pestä lehdet kylmällä juoksevalla vedellä, valuttaa ne ja kuivata ne paperipyyhkeillä.) Laita roomansalaatti muovipussiin ja säilytä jääkaapissa, kunnes se on rapeaa ja kylmää, useita tunteja tai yön yli.

3. Lisää hienonnetut anjovikset kastikkeeseen. Säilytä jääkaapissa. Hiero valkosipulinkynsi suuren puisen salaattikulhon pintaan ja heitä se sitten pois.

4. Kiehauta pienessä kattilassa 5 cm vettä. Sammuta lämpö. Laita muna varovasti veteen, anna sen seistä 1 minuutti ja nosta sitten pois. Anna jäähtyä.

5. Leikkaa roomansalaatin isoista lehdistä karkeat lehdenruodit pois. Revi salaatti suupaloiksi salaattikulhoon. Ravista kastiketta hyvin ja kaada 1/2 kupillista roomansalaatin päälle.

6. Ripottele päälle molempia juustoja. Sekoita, kunnes kaikki roomansalaatti on salaattikastikkeen peitossa. Riko muna salaatin keskelle. Kaada sitruunamehu suoraan munan päälle ja sekoita hyvin. Koristele halutessasi kokonaisilla anjoviksilla.

7. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen. Sekoita 30 sekuntia. Säilytä jääkaapissa. Kastike on parasta käyttää viikon sisällä.

Valmistus

1 Annos

Annos