Caesar-leipä

Ainekset

• 1/2 kupillista pehmeää voita

• 1 kupillinen Caesar-salaatinkastiketta

• 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna

• 4 teelusikallista dijon-sinappia

• 1 ruokalusikallinen kuivattuja persiljalehtiä

• 1 teelusikallinen Worcestershire-kastiketta

• 1 kupillinen raastettua parmesaania

• 1 paksu, pehmeä italialaisen leivän patonki, halkaistuna

Valmistusohjeet

1. Vatkaa voi, Caesar-salaatinkastike, valkosipuli, sinappi, persilja ja Worcestershire-kastike vaahdoksi. Levitä seos tasaisesti kummallekin leipäviipaleelle ja yhdistä leivät voipuoli vastakkain, jolloin muodostuu voileipiä. Pinoa voileivät ja kääri ne folioon.

2. Paista 190 asteessa 20 minuuttia. Avaa folio ja paista noin 10 minuuttia lisää, kunnes reunat ovat rapeaksi paistuneet.

Annosmäärä

8

Ainekset

• 128 g maissijauhoja

• 128 g yleisjauhoja

• 128 g maissijauhoja

• 1 rkl leivinjauhetta

• 1 tl jauhettua punaista paprikaa (cayenne)

• 1 tl suolaa

• 1 tl mustapippuria

• 1 tl kuivattua timjamia

• 1 tl valkopippuria

• 1 tl kuivattuja oreganonlehtiä

• 60 ml erittäin hienonnettua vihreää sipulia (vain latvat)

• 1 tl hienonnettua valkosipulia

• 2 munaa, vatkattuina

• 250 ml maitoa

• 2 rkl suolatonta voita, kasviöljyä tai

• Kasviöljyä paistamiseen

Valmistus

1. Yhdistä kaikki kuivat ainekset suureen kulhoon ja riko kaikki kokkareet. Sekoita joukkoon vihreä sipuli ja valkosipuli.

2. Lisää munat ja sekoita hyvin. Kiehauta pienessä kattilassa maito ja 2 rkl suolatonta voita tai muuta rasvaa. Ota pois lämmöltä ja lisää jauhoseokseen puolet kerrallaan sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen.

3. Jäähdytä 1 tunti. Kuumenna suuressa paistinpannussa tai uppopaistokoneessa 10 cm öljyä 175 asteeseen. Tiputa taikinaa ruokalusikalla kuumaan öljyyn, älä täytä pannua liikaa. Paista, kunnes molemmat puolet ovat tumman kullanruskeita ja kypsennettyjä läpi, noin 1 minuutti kummaltakin puolelta. Valuta talouspaperilla.

4. Noin 30 kappaletta.

Ainekset

• 90 grammaa voita

• 100 grammaa pekonia

• 8 grammaa leivinjauhetta

• 185 grammaa jauhoja

• 1 1/2 rkl sinappia

• 1/2 nippu persiljaa

• 3 kananmunaa

• 1 nippu rucolaa

• 7 1/2 rkl oliiviöljyä

• 90 grammaa gruyere-juustoa

• 100 grammaa kivettömiä mustia oliiveja

Valmistusohjeet

1. Valmistelu:

2. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä.

3. Poimi, pese ja hienonna persilja.

4. Vatkaa kananmunat kulhossa, sekoita joukkoon siivilöity jauho ja leivinjauhe, lisää sinappi, oliiviöljy, suola ja pippuri, juusto, hienonnettu persilja ja sulatettu voi, sekoita hyvin, maista, kakun tulisi olla mausteinen. Sekoita lopuksi joukkoon paloitellut oliivit ja kuutioitu savupekonia ja kaada voideltuun vuokaan.

5. Laita kakku 170 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja anna paistua 45 minuuttia.

6. Ota kakku uunista, poista vuoasta tai muotista ja anna jäähtyä ritilällä.

7. Pese ja poista rucolan pisimmät varret.

8. Leikkaa jäähtynyt kakku ohuiksi viipaleiksi, leikkaa ne sitten vinottain kahtia tai neljään osaan, kuumenna hieman voita, kunnes se on kevyesti ruskistunut, ja paista kakkua hetki molemmin puolin.

9. Asettele rucola lautaselle, aseta paistettu kakkuviipale lautaselle ja tarjoile lämpimänä.

Annosmäärä

1 Annos

Ainekset

• 3 keskikokoista täysin kypsää avokadoa

• 1,2 dl vastapuristettua limettimehua

• 1,2 dl vastaleikattua korianteria

• 1 keskikokoinen salottisipuli hienonnettuna

• 1 rkl paahdettua kokonaisvalkosipulia (katso resepti)

• 1 pieni jalapeño siemenet poistettuna, hienonnettuna

• 1 tl suolaa

Valmistus

1. Puolita yksi avokado, poista kivi ja kaavi hedelmäliha keskikokoiseen kulhoon. Toista tämä lopuille avokadoille. Kaada limettimehu avokadohedelmälihan päälle.

2. Muussaa kevyesti haarukalla tai perunamuusilla, kunnes seos on vielä hieman kokkareista. Sekoita joukkoon korianteri, salottisipuli, paahdettu valkosipuli, jalapeño ja suola.

3. Tarjoile tortillalastujen kanssa. (Guacamole voidaan tehdä etukäteen ja peittää muovikelmulla ja säilyttää jääkaapissa jopa 8 tuntia. Anna lämmetä huoneenlämpöön ennen tarjoilua.)

4. Tämä resepti tuottaa noin 2 kupillista, 4–6 annosta.

Annos

8 Annosta