Aberdeenin krullat

Ainesosat

• 57 grammaa voita, huoneenlämpöisenä

• 57 grammaa sokeria

• 198 grammaa itsekohoavaa jauhoa

• 1 muna

• öljyä uppopaistamiseen

Valmistus

1. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon muna.

2. Sekoita joukkoon jauhot, kunnes saat aikaan jäykähkön taikinan. Vaivaa, kunnes taikina on sileää, ja jaa se kuuteen osaan.

3. Kauli jokaisesta osasta noin 12–15 cm pitkä soikea. Leikkaa jokaisesta osasta kolme suikaletta melkein loppuun asti. Puno suikaleet ja sulje pää pienellä määrällä vettä.

4. Uppopaista, kunnes ne ovat kullanruskeita. Valuta ylimääräinen rasva pois ja laita ne talouspaperin päälle. Ripottele päälle hienoa sokeria tai tomusokeria ja syö ne joko kuumina tai kylminä.

Tietoja

Yleisesti ottaen ajatellaan, että hollantilaiset toivat nämä punotut munkit sekä Skotlantiin että Amerikkaan. Nykyaikaisista leipomoista saattaa löytyä tästä yksinkertainen muunnelma, jossa taikina on kierretty eikä perinteiseen tapaan punottu. Kirjasta Scottish Home Baking.

Annosmäärä

4 Annosta

Ainesosat

• 1 kupillinen vaahtoavaa juurta

• 2 munaa

• 2 ruokalusikallista öljyä tai sulatettua voita

• 1 ruokalusikallinen sokeria

• 1 kupillinen piimää

• 1/2 teelusikallista kardemummaa

• yleiskäyttöistä jauhoa, tarvittaessa paksua pannukakkutaikinaa varten

• 1 teelusikallinen leivinjauhetta

• 1 teelusikallinen ruokasoodaa

Valmistus

1. Sekoita kaikki ainekset paitsi leivinjauhe ja sooda isossa kulhossa ja anna seistä useita tunteja, kunnes se on hyvin kuplivaa. Sekoita leivinjauhe ja sooda viime hetkellä. Voitele jokainen kuumennetun ableskiver-pannun osa runsaalla voilla. Täytä muotit 3/4 täyteen taikinaa ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes taikina turpoaa ja kuori alkaa muodostua. Käytä puista varrasta tai neulaa kuoren lävistämiseen ja käännä jokainen pannukakku, jolloin taikina valuu muottiin muodostaen pallon. Jatka kypsentämistä, kunnes se on valmis.

Tietoja

Ableskiver ovat pallomaisia hollantilaisia pannukakkuja; kääntötekniikan kehittäminen voi viedä hieman aikaa. Tarjoile tomusokerilla ja marjahillolla sivussa.

Annos

0,5 Kupillista

Ainekset

• 2 kupillista täysjyvävehnäjauhoja tai valkaisemattomia valkoisia jauhoja

• 4 tl ruokasoodaa

• 1/2 kupillista hienoksi kuutioitua kypsää kinkkua

• 4 rkl voita

• 3/4 kupillista maitoa, omenamehua tai

Valmistus

• Loistava tapa käyttää ylijäänyttä kinkkua!

Tietoja

12 Annosta

Saanto

Ainekset

• 2 palaa hiivaa puristettuna

• 1 rkl sokeria

• 1 kuppi jauhoja

• 125 g sulatettua voita

• 1 tl suolaa

• 3 kuppia jauhoja

• 2,5 dl vettä

• 2,5 dl kuumennettua maitoa

• 2 kananmunan keltuaista

• 125 g sokeria

• 125 g blanseerattuja manteleita, joista ¼ kuppia hienoksi pilkottuna koristeluun

• 1 kananmunan keltuainen sekoitettuna:

• 1 rkl maitoa pinnan voiteluun

Valmistus

1. Liuota hiiva veteen ja sokeriin. Kuumenna maito. Kun maito on kädenlämpöistä, lisää hiivaseos. Lisää 1 kuppi jauhoja ja sekoita hyvin. Nostata lämpimässä paikassa.

2. Lisää loput ainekset (paitsi koristeluainekset) ja sekoita hyvin. Taikinan tulee olla jäykkää. Anna kohota, kunnes se on kaksinkertaistunut ja kevyt. Muotoile pieniksi pyörylöiksi ja aseta ne hyvin voideltuun pannuun 4 cm:n välein. Voitele pinnat kananmunankeltuais-maitoseoksella ja ripottele päälle hienonnettuja manteleita.

3. Anna kohota, kunnes pullat ovat kaksinkertaistuneet kooltaan. Paista 175 asteessa 20-30 minuuttia.

Annosmäärä

12 Annosta