4 Ainesosan Punainen Currykana

Ainekset

• 2 ruokalusikallista öljyä (käytin kookosöljyä, mutta oliiviöljy tai kasviöljy käy)

• 0,45 kg luutonta, nahkatonta kanaa, leikattuna pieniksi kuutioiksi

• 1 (325 ml pullo) thaimaalaista punaista currykastiketta (käytin Trader Joen)

• 1 (400 g tölkki) kookoskermaa (Trader Joen erittäin paksua ja rikasta)

• 1 (227 g paketti) kuivattuja riisinuudeleita

• Lisää päälle silputtua korianteria, kevätsipulia ja punaisia chilipaprikoita halutessasi)

Valmistus

1. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa korkealla lämmöllä.

2. Ruskista kanakuutiot nopeasti 2 minuuttia kummaltakin puolelta. Laske lämpötila keskilämmölle ja lisää currykastike ja kookoskerma. Anna kiehua 5 minuuttia.

3. Keitä riisinuudeleita paketin ohjeiden mukaan sillä aikaa kun kana kypsyy (minun nuudelini kypsyivät vain 3 minuutissa). Valuta nuudelit ja laita ne sivuun.

4. Kun kana on täysin kypsää (74 °C), laske lämpötila hauduttamiseksi. Lisää riisinuudeleita ja anna hautua 5 minuuttia. Jaa kulhoihin ja lisää päälle täytteitä halutessasi. Tarjoile heti ja nauti!

Annosmäärä

4 Annosta

Ainekset

• ½ dl valkoisia seesaminsiemeniä

• ½ dl mustia seesaminsiemeniä

• 3 rkl rypsiöljyä, jaettuna

• 4 (226 g) sushi-laatuista tonnikalapihviä

• Suolaa ja pippuria

• Nuudeleita varten:

• ¼ dl gluteenitonta soijakastiketta

• ¼ dl riisiviinietikkaa

• 2 rkl tuoretta inkivääriä, raastettua

• 1 rkl seesamiöljyä

• 1 rkl yuzu-mehua tai yhden limetin mehu

• ½ tl punaisia chilihiutaleita

• 226 g vermicelli-riisinuudeleita

• ½ punainen paprika, siemenet poistettu ja julienneksi leikattu

• ½ keltainen paprika, siemenet poistettu ja julienneksi leikattu

• ¼ dl korianterinlehtiä, hienonnettuja

• ¼ dl mintunlehtiä, hienonnettuja

• 3 kevätsipulia, hienoksi viipaloituja vinottain

• Kaupasta ostettua wakamea (merileväsalaattia) koristeeksi

• Mustia seesaminsiemeniä koristeeksi

Valmistus

1. Valmista tonnikala: Levitä valkoiset ja mustat seesaminsiemenet matalan astian pohjalle. Taputtele tonnikalapihvit kuiviksi talouspaperilla. Sivele jokainen tonnikalapihvi 1 rkl rypsiöljyllä molemmilta puolilta ja ripottele suolaa ja pippuria molemmille puolille. Kasta jokainen pala seesaminsiemeniin, jotta ne peittyvät kokonaan.

2. Kuumenna paksupohjainen paistinpannu korkealla lämmöllä jäljellä olevan rypsiöljyn kanssa, kunnes öljy alkaa aaltoilla. Kypsennä tonnikalapihvejä molemmilta puolilta noin 1 minuutti, kunnes ne ovat kullanruskeita. Nosta pois pannulta ja anna levätä leikkuulaudalla.

3. Nuudelit: Sekoita pienessä kulhossa soijakastike, riisiviinietikka, inkivääri, seesamiöljy, yuzu-mehu ja punaiset chilihiutaleet. Laita sivuun.

4. Kiehauta iso kattilallinen vettä. Lisää riisinuudelit ja keitä noin 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat al dente. Huuhtele nuudelit kylmällä vedellä siivilässä. Laita nuudelit isoon sekoituskulhoon ja lisää kastike, paprikat, korianteri, minttu ja kevätsipuli. Sekoita hyvin.

5. Annostelu

Laita Kunnollinen Annos Nuudeliseosta Matalan Kulhon Tai Lautasen Pohjalle. Laita Päälle Tonnikalaviipaleita, Ripottele Päälle Mustia Seesaminsiemeniä Ja Nokare Wakamea.